Ah, la rouelle de porc ! Un plat qui réchauffe le cœur et rappelle les repas en famille, où l’odeur alléchante emplit la cuisine. Je me souviens des dimanches où ma grand-mère passait des heures à préparer cette pièce savoureuse, sa recette transmise de génération en génération. Avec ses gousses d’ail rôties et ses pommes de terre dorées, chaque bouchée était une explosion de saveurs, un vrai moment de partage. Dans cet article, nous plongerons dans l’art de cuisiner la rouelle de porc à l’ancienne, un classique qui mérite une place sur notre table moderne.
En bref : 📌 Découvrez la délicieuse rouelle de porc à l’ancienne! 🍖 Savourez cette pièce tendre cuite lentement au four, accompagnée de pommes de terre fondantes et d’ail parfumé. 🥔 Avec des épices simples et une préparation facile, ce plat fait l’unanimité à table. Bon appétit! 🍽️
Rouelle de porc : la meilleure recette
Ingrédients
Pour préparer ce plat savoureux, il est essentiel de rassembler les bons ingrédients. Voici la liste des éléments qui feront de votre repas un véritable délice :
- 1,5 kg de viande : choisissez une pièce de bonne qualité pour garantir la tendreté.
- 12 pommes de terre : de préférence des variétés à chair ferme pour bien tenir à la cuisson.
- 12 gousses d’ail : elles apporteront une saveur douce et agréable au plat.
- Un peu de thym : frais de préférence, il rehausse les arômes de la cuisson.
- 5 cl d’eau : pour humidifier et éviter le dessèchement de la viande.
- Huile, sel et poivre : des basiques, mais indispensables pour assaisonner le tout.
Chaque ingrédient a son importance. Par exemple, les pommes de terre, une fois rôties, deviennent moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. L’ail, quant à lui, libère ses arômes en cuisant lentement, ajoutant une profondeur de goût qui ne manquera pas de séduire vos convives.
Préparation
La préparation de ce plat est une véritable invitation à la détente et à la convivialité. Commencez par préchauffer votre four à 190°C. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile et faites revenir la viande pendant 10 minutes. Cela permet d’obtenir une belle croûte dorée, l’un des secrets d’un bon goût.
Une fois dorée, transférez la viande dans un plat allant au four et assaisonnez-la avec du sel, du poivre et du thym. Disposez les gousses d’ail non épluchées autour de la viande et ajoutez les 5 cl d’eau. Enfournez le plat et laissez cuire pendant environ 2 heures.
À mi-cuisson, n’oubliez pas d’ajouter les pommes de terre préalablement coupées en frites triangulaires. Celles-ci absorberont les sucs de la viande, devenant ainsi particulièrement savoureuses. Pensez à arroser la viande de temps en temps pour un moelleux optimal. À la fin de la cuisson, le résultat sera une viande fondante accompagnée de pommes de terre dorées. Servez le tout avec un peu de jus de cuisson déglacé pour un accord parfait de saveurs.
Rouelle de porc au miel et déglacée au vinaigre balsamique
Ingrédients pour 4 personnes
Pour réaliser ce plat savoureux qui ravira les papilles, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 600 g de viande de choix
- 2 oignons, préférablement doux
- 4 cuillères à soupe de miel, pour une touche sucrée irrésistible
- 2 branches de romarin frais, pour un arôme délicat
- 3 gousses d’ail, apportant du caractère
- 20 g de beurre, pour une texture onctueuse
- Assaisonnement : sel et poivre selon votre goût
Pour le déglaçage, n’oubliez pas :
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, qui apportera une acidité équilibrée
- 4 cuillères à soupe d’eau pour réussir la sauce
Ces ingrédients simples permettent de créer une véritable symphonie de saveurs. Notez que les oignons et le miel, une fois cuits, développeront une douceur qui se marie parfaitement avec la richesse de la viande. Cette recette est non seulement un plaisir culinaire, mais aussi une manière de réunir la famille autour d’un bon repas.
Cuisson
La méthode de cuisson est essentielle pour obtenir un résultat parfait. Commencez par chauffer une poêle avec un peu d’huile. Faites revenir la viande durant une dizaine de minutes. Cette étape crucial permettra de saisir la surface, apportant des saveurs intenses. Une fois bien dorée, placez la viande dans un grand plat allant au four. Ajoutez ensuite les oignons, les gousses d’ail non épluchées et les branches de romarin autour.
Il est temps d’assaisonner. Un peu de sel et de poivre suffisent à relever le goût. Ensuite, enfournez le tout à 190°C. Pendant environ 20 minutes, la chaleur va permettre aux arômes de se développer. Après cela, badigeonnez la viande avec le miel. Cette action incroyable va caraméliser la surface, ajoutant une délicieuse croûte sucrée.
Ne négligez pas le déglaçage. En fin de cuisson, déglacez le plat avec le vinaigre balsamique et un peu d’eau. Cela permettra de récupérer tous les sucs et de créer une sauce foncée et savoureuse. Une fois le plat tiré du four, laissez-le reposer quelques minutes. Cela permet à la viande de s’imprégner des jus. Servez chaud, accompagné de légumes de saison ou de pommes de terre, et vous aurez un repas de fête en un rien de temps !
Rouelle de porc à l’ancienne
Ingrédients
Pour réaliser un plat savoureux, il est essentiel de commencer par les bons ingrédients. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 1 kg de viande de qualité : même si plusieurs morceaux sont disponibles, choisissez une rouelle bien persillée.
- 12 pommes de terre : optez pour des variétés qui se tiennent à la cuisson, comme les Charlotte ou les Amandine.
- 10 gousses d’ail : l’ail, à la fois aromatique et savoureux, apporte une profondeur inégalée aux plats.
- 5 cl d’eau : juste ce qu’il faut pour créer de la vapeur et garder votre viande juteuse.
- Thym : frais ou séché, cet herbier est le compagnon idéal pour accompagner la viande.
- Huile d’olive : pour dorer votre viande à la perfection.
- Sel et poivre : des assaisonnements fondamentaux qui révèlent les saveurs.
Ces ingrédients simples, mais soigneusement sélectionnés, donneront à votre plat un goût authentique et réconfortant. N’hésitez pas à adapter selon vos préférences ! Par exemple, vous pouvez intégrer quelques carottes pour une touche de couleur et de douceur supplémentaire.
Préparation
Une fois que vous avez rassemblé tous vos ingrédients, il est temps de passer en cuisine. La préparation est un processus qui demande un peu de patience, mais le résultat en vaut la peine. Voici les étapes à suivre :
- Commencez par préchauffer votre four à 190°C. Cela permettra une cuisson uniforme et permettra à votre viande de bien dorer.
- Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez la pièce de viande, et faites-la revenir pendant 5 minutes de chaque côté. L’objectif ici est de créer une belle croûte dorée, qui emprisonnera tous les jus.
- Une fois dorée, déposez la viande dans un plat allant au four. Salez et poivrez généreusement, puis parsemez de thym.
- Autour de la viande, disposez les gousses d’ail non épluchées et les pommes de terre, coupées en quartiers. Ajoutez les 5 cl d’eau pour éviter que le plat ne sèche.
- Couvrez le plat de papier aluminium au début pour conserver l’humidité, puis retirez-le dans les 30 dernières minutes pour bien faire rôtir.
- Pendant la cuisson, n’oubliez pas d’arroser la viande et les légumes avec le jus qui se forme au fond du plat. Cela ajoutent de la saveur et évite le dessèchement !
Le secret d’une bonne cuisine réside souvent dans la simplicité. En respectant ces étapes, vous obtiendrez un plat succulent qui ravira vos convives. Servez-le avec un bon vin rouge, et laissez les saveurs s’exprimer. Bon appétit !
Un Plat à Partager en Famille
La rouelle de porc, avec ses arômes réconfortants, évoque des souvenirs de repas en famille, où chaque bouchée est une invitation à la convivialité. Imaginez-vous autour de la table, la viande moelleuse et les pommes de terre dorées, partagées avec ceux que vous aimez. Ce plat simple mais savoureux promet d’apporter chaleur et bonne humeur à votre table. Alors, n’hésitez plus, lancez-vous dans la préparation de cette recette et créez des moments inoubliables pleins de goûts et de rires.
